"Fleischverzicht liegt im Trend. Wir essen mehr Fleisch, als für uns und unsere Biosphäre gut ist. Das hat Folgen, nicht nur für die Tiere. Die globale Fleischproduktion trägt auch zur Vernichtung der letzten Regenwälder und zum Klimawandel bei. Doch wer auf Fleisch verzichtet, achtet darauf, was auf seinem Teller landet, denn er legt Wert auf gesundes Essen. Das Motto: Saisongemüse aus der Region. Das Kochbuch zeigt schmackhafte und gesunde Alternativen, um fleischlos zu essen, ohne auf die wichtigsten Bestandteile für die richtige Ernährung verzichten zu müssen. Und das macht Spaß und Appetit: Toskanischer Brotsalat, Lauchtartelettes mit Gorgonzolakruste oder überbackene Cannelloni mit Mangold lassen Fleisch und Fisch ziemlich blass aussehen. So hat die Autorin für die Brotzeit auch köstlich-kreative Ideen, um das Wurstbrot zu ersetzen. Mit italienischem Obstsalat oder Tramezzini mit Ziegenfrischkäse kann man leicht und gut in den Tag starten. So tun Sie nicht nur Ihrem Körper etwas Gutes, sondern auch noch der Umwelt. Aus dem Inhalt: - Erdbeer-Sanddorn-Cocktail - Ciabatta mit süßer Avocadocreme - Spanisches Omelett - Grünes Spargelrisotto - Auberginenlasagne mit Pesto - Grießflammerie mit Himbeersoße."