Blaue Schweden, Grüne Zebra, Roter Feurio

Alte Sorten neu entdeckt. Das ProSpecieRara Kochbuch.

Martin Weiss / Albi von Felten

AT Verlag

1. Auflage 2012

"Alte Gemüse-, Obst- und Beerensorten finden heute den Weg zurück in viele Küchen. Dieser neuste Band der sehr erfolgreichen »URCHUCHI«-Buchreihe präsentiert, gegliedert nach Jahreszeiten, über 100 vielfältige, leicht nachkochbare Rezepte von Spitzenkoch Albi von Felten und Markus Vollweiter vom Hirschen in Erlinsbach, Martin Herrmann (Mühle, Fläsch), Christian Kaiser (Alpina, Klosters), Claudio Croci-Torti (Montalbano, Stabio) und weiteren Köchinnen und Köchen. Zu jedem Rezept gibt es Hintergrundinformationen zu den verwendeten Produkten und Pflanzen. Kulturgeschichtliche Aspekte werden dabei genauso behandelt, wie Fragen der Zubereitung. Ergänzt wird das Buch durch einen Serviceteil mit Einkaufs- und Kochtipps sowie einen Saisonkalender. Spannende Reportagen erzählen von den Tätigkeiten der beiden Gastronomen und Pioniere einer nachhaltigen Landwirtschaft Ursi und Christian Weber in der Surselva, im Bündnerland, die der Autor durch ein ganzes Jahr begleitet hat. Dieses Buch entsteht in Zusammenarbeit mit ProSpecieRara, die sich seit Jahrzehnten für den Erhalt alter Kulturpflanzensorten und Tierrassen engagiert. Über 160 Rezepte mit alten Sorten. Großer Saisonkalender. Tipps für Hobbygärtner. Hintergrundinformationen zu den vorgestellten Sorten."

als Mängelexemplar gekennzeichnete - ungelesene - Remittende mit leichten Lagerspuren und evtl. bestoßenen Kanten