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Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen Page AT
29,95 €

Artikelnummer: 3038006173
Gewicht: 1 kg
ISBN: 9783038006176
Externe Artikel-Nr: 9783038006176
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Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen

 

Karen Page / Andrew Dornenburg

AT Verlag

4. Auflage 2019

 

"Ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die sich nicht mit dem Nachkochen von Gerichten begnügen, sondern das kreative Spiel mit harmonischen Geschmacks- und Aromakombinationen suchen. Alphabetisch geordnet von A wie Achiotesamen bis Z wie Zucchiniblüten sind Hunderte von Grundzutaten, Kräutern und Gewürzen mit den jeweils dazu passenden geschmacklichen Affinitäten und Kombinationen aufgelistet, dabei sind neben klassischen Paarungen auch viele überraschende und neue Spielarten zu entdecken. Auch die wichtigsten Länderküchen sind mit ihren typischen Zutaten und Aromen repräsentiert. Das Buch zeigt: welche Kombinationen harmonieren wie sich interessante Geschmackseffekte erzielen lassen wie Aromen sich verstärken und hervorheben lassen welche Rolle die vier Grundgeschmacksempfindungen salzig, sauer, bitter, süß spielen und wie man sie miteinander in Einklang bringt. Mit unterhaltsamen und lesenswerten Tipps und Hinweisen aus der Küchenpraxis der Profis. Ein Nachschlagewerk, das in keiner Kochbuchsammlung fehlen darf. Das umfassende Nachschlagewerk für Köche und Kochenthusiasten. Eine Fundgrube für das Spiel mit Geschmacksund Aromakombinationen. Mit Tipps und Hinweisen aus der Küchenpraxis der Profis. Der amerikanische Bestseller jetzt auf Deutsch."

 

als Mängelexemplar gekennzeichnete - ungelesene - Remittende mit leichten Lagerspuren und evtl. bestoßenen Kanten  


 

 


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