"Alles selbst von A bis Z Pizzateig, Frischkäse und Bouillon & Co. homemade. Eine Fundgrube für Grossmutters Küchengeheimnisse
Heute ist es nicht mehr eine Notwendigkeit, sondern pure Freude und das Interesse an hochwertigen Produkten, die die Menschen ihre Basics wieder vermehrt selbst herstellen lässt. Nur fehlen oft das Wissen und die Erfahrung der Urgrossmütter, vom Pflücken über die Verarbeitung bis zur Haltbarmachung. In diesem Buch finden sich die althergebrachten und bewährten Methoden für die Herstellung von Basics und die Haltbarmachung von saisonalen Ernteüberschüssen. Zudem finden sich unzählige Neukreationen von innovativen Köchen; ihre Rezepte für verblüffend neue Geschmackserlebnisse eröffnen ein Paradies der Sinnesfreuden.
Aus dem Inhalt: 300 Rezepte von der Salzbutter und dem Frischkäse über den eigenen Essig, diverse Bouillon-Konzentrate, spannende Gewürzmischungen, Pestos, Grundteige für Pasta, Pizza usw., Teemischungen und Getränke bis zu Eingemachtem aller Art, Sirups, Chutneys usw. Anleitungen für verschiedene Techniken wie Einmachen, Sterilisieren, Trocknen, Aromatisieren usw. Saisontabelle. Der Tipp Infos zur Weiterverarbeitung, Haltbarkeit, Anwendung usw."