Fischküche aus Bach, Fluss, Teich und See

Heino Huber & Christoph Wagner

Kneipp Verlag

1. Auflage 2007

"Ernährungswissenschaftler aus allen Ländern sind sich einig: Unser Speiseplan sollte zweimal pro Woche Fisch enthalten. Was liegt also näher, als in Österreichs Seen und Flüssen zu fischen? Forellen, Saiblinge, Zander und Wels sind nicht nur ökologisch unbedenkliche, sondern besonders gesunde Köstlichkeiten: Sie sind extrem reich an gesundem Eiweiß und enthalten zahlreiche Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Ihre mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirken sich günstig auf den Cholesterinspiegel aus. Vor allem aber erfreuen Süsswasserfische den Gaumen. Heino Huber und Christoph Wagner stellen die raffiniertesten und schmackhaftesten Kreationen aus heimischen Gewässern vom Bodensee bis zum Neusiedler See vor. Klassiker wie "Forelle blau" sind ebenso vertreten wie zahlreiche innovative Kreationen der Bodensee-Küche, wo Reinanken "Felchen" und Flussbarsche "Egli" heißen. Freuen Sie sich also auf "Marinierten Saibling und Bodenseefelchen auf Apfel-Gurkensalat", "Kümmelbratl vom Wels", "Hechtwürstchen mit Krebsen auf Balsamicolinsen", "Eglifilets in Bierteig", "Flusskrebs-Crème brulée" u.v.m."